Muffins de côco

- 150 g de farinha
- 1 e 1/2 c. chá fermento
- 100 g côco ralado
- 125 g manteiga derretida *
- 150 g açúcar
- 1 c. chá essência de baunilha
- 2 ovos

1) Junta-se numa tigela todos os ingredientes secos e mistura-se
2) Junta-se noutra tigela os ingredientes líquidos e mistura-se
3) Deita-se os ingredientes líquidos sobre os secos e mistura-se
4) Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

* ficaram com um sabor a manteiga bastante acentuado. Pessoalmente, não gostei muito e para a próxima tenho de reduzir na manteiga. Podem usar essa quantidade de manteiga se gostarem de ter um sabor amanteigado nos muffins.